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大厨教你做干煸豆角,看完才知在家做的不好吃,原来是少做了一步

大厨教你做干煸豆角,看完才知在家做的不好吃,原来是少做了一步!你喜不喜欢吃干煸豆角呢?说实话,在我没有自己动手做干煸豆角之前,我一直以为干煸豆角其实是凉拌菜,因为每次去饭店吃饭的时候,干煸豆角都是混在凉拌菜里边的,所以一直都把它弄混了。我自己动手做了干煸豆角之后才知道,其实算作一道炒菜了。

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但是我发现自己做出来的干煸豆角一点都不好吃,不入味而且颜色也变了,成了那种黑黑的颜色,和饭店相比简直就是拿不出手。询问了一个做大厨的朋友,之后才知道原来做干煸豆角有很重要的一步,那就是焯水,我却没有做,怪不得不好吃。因为我想着做干煸豆角,反正豆角要进行油炸,就没必要焯水了,结果就是做关键的一步,造成了干煸豆角,颜色变了而且也不好吃。

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做干煸豆角的话,建议大家用都不要用那种长豆角,择洗干净之后,然后把它截成大约五厘米左右的段,然后再准备一些葱姜段,还有蒜片。还需要准备一些干的辣椒,还有花椒,如果你不吃辣椒的话,是不建议你做这道菜的,因为这道菜有辣椒才更好吃,更入味。

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首先我没有先把豆角进行焯水,焯水的时候大家在水中放入少量的食盐,这样可以让豆角在焯水的过程中,稍微入味,而且保持颜色不变。焯水可不是简单的焯几十秒钟就可以了,一定要焯水至断生,因为无论是哪种豆角,吃了半生的都是要中毒的。

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焯好的龙豆,用笊篱过滤出来控干水分,然后在锅中放入适量的食用油,把花椒和干辣椒同时放进去翻炒,然后油热之后再把葱姜蒜放进去炒出香味。然后把龙豆放进去,快速的翻炒均匀,撒上一些芝麻。放上盐,花椒粉,就可以出锅了,不用放其他调料,这样就很好吃了!

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大厨教你做干煸豆角,看完才知在家做的不好吃,原来是少做了一步

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